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什么是高度白酒?什么是低度白酒?兩者之間有什么區別?

發表時間:2021-10-29 11:15作者:領匠酒業

    什么是高度白酒?什么是低度白酒?低高度白酒有什么區別?

    白酒行業定義不能超過68°,否則就不適合飲用,這也是大部分酒無法超越這界限的原因。而我們每天用來消毒的酒精純度只有75%。因此,我國白酒至高度只能是一個傳說,高度酒與好酒是沒有必然聯系。


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    一、高度白酒

    高度白酒必須在50度以上,口感更醇厚,空杯留香更持久。但高度白酒由于度數較高,所以入口時會比較辣。讓人覺得難以下咽。但是高度白酒進入人體后會隨著汗液的蒸發,對身體的危害相對較低。

    二、低度白酒

    酒精度在40°以下稱為低度白酒。低度白酒容易入口,飲用后不容易醉酒。但低濃度的白酒進入人體后,水分隨尿排出,酒精就會進入人體。假如為了派對喝酒不想如此輕易醉,可以選擇低度白酒。

    三、為什么白酒需要降度?

    傳統白酒都需要降度,因為白酒在生產過程中,先發酵,再蒸餾出酒,在蒸餾過程中會大大提高酒的度數。

    剛蒸出來的酒叫原漿酒,度數一般在65度以上,但是原漿酒有一個缺點,太高,太刺激,不能直接進口,要降低。

    不僅國內白酒需要降度,國外烈酒也需要降度。白酒不是唯一的。因此,無論是50多度白酒還是30-40度白酒,都需要降度。

    四、低度不等于低質

    懂點酒的人應該知道,白酒在蒸餾過程中會發生許多物理和化學變化,白酒蒸出的酒品質層次不齊。但酒精度高的白酒酒精味重,更容易掩蓋其他口味。

    而降度后,酒精比例較小,刺激性減弱。此時,酒中的一些難聞氣味難以掩蓋,降度后,白酒中的香味物質含量相對降低。此時,有必要勾兌白酒,以提高度白酒的質量。

    生產低度白酒一般需要選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調味、靜置儲存等一系列工藝,才能生產出高品質的低度白酒。降度勾兌比高度酒更難勾兌。有些名優低度白酒要經過數次勾兌,低度白酒要保持低而不淡、綿柔、后味凈甜。降度后的渾濁處理方法多種多樣,但要適當去除渾濁物質,不要同時去除其他香味物質,難度也很大。

    因此質量好的低度酒要求更嚴格,品質也不一定比高度酒差。

    很多人不知道的是,開發低度酒的廠家越來越多,很多優質低度酒都獲得了名酒的稱號,比如29、39度的五糧液,很多低度酒甚至出國,低度酒這是一種趨勢。

    五、社會需求增加

    很久以前,糧食短缺,降度技術有限,低度酒質量不是很好。所以當時大家都喜歡喝高度酒?,F在大家條件都好了,健康意識也提高了,釀造技術也有了很大的進步。低度酒逐漸成為市場主流。畢竟酒喝多了,攝入的酒精也多,對身體影響很大,低度酒正好符合現代人的健康觀念。

    當然,高度白酒也不是沒有優勢,它的有機微量物質更豐富,味道更豐富,飲用價值高,酒分子與水分子的結合更緊密,適合長期儲存。


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