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如何鑒別真假醬香型白酒

發表時間:2021-11-20 11:35作者:領匠酒業

    中國白酒有十二大香型,且有不同的風味,每一種風味的發展歷史點綴著我們中國的白酒文化。醬香型就是其中之一。最早的醬酒可以追溯到漢代。醬香型酒因其獨特的醬香味和較長的收藏時間而受到大家的追捧。隨著當今社會的快速發展,人們追求健康綠色食品,醬香型白酒因純糧釀造而脫穎而出。那么如何鑒別真假醬香型白酒?


如何鑒別真假醬香型白酒


    1、如果包裝無色透明玻璃瓶,將瓶子握在手中,慢慢倒置,觀察瓶底。如果有下沉物質或云,說明酒中雜質較多。

    2、酒滴在紙巾上,酒稍慢均勻暈開,周圍淺水痕跡很小。慢慢暈開的酒液是好醬酒的一種明顯標志。酒精和水的比例不同,分散速度也不同。酒長期密封發酵后,酒曲的先天發酵開始充分顯現。酒曲的核心因素直接決定了酒和酯化物的融合。酒越好,融合度越高,酒和水融合完美,周圍的水跡就會很小。

    3、可以通過搖晃來判斷酒的度數。搖動酒瓶后,如果有小米粒到高粱米粒大的酒花,堆放時間約為15秒,酒度約為53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆放時間約為7秒,酒度約為57度~60度。

    4、聞香也是辨別真假醬香酒的方法之一。拿一滴酒放在手掌里,然后用手掌稍微摩擦一下。酒發熱后的氣味清香,是上等酒;如果氣味甜,是中等酒;如果氣味苦,無疑是劣酒。

    5、也可以做物理試驗。取一滴食用油放入酒中。如果發現油在酒中不規則擴散,下沉速度變化明顯,則為劣質酒;如果發現油懸浮在酒中形成一個圓滴,擴散非常緩慢,無疑是優質酒。

    6、喝一小口,體驗酒體是否豐滿,味道是否協調,回味是否醇厚悠長,然后慢慢吞下,然后閉嘴,讓酒的味道通過鼻腔慢慢從鼻子里出來。好酒會感覺很濃很醇厚。此外,醬香酒講究空杯留香,即喝完杯子后,空杯放置時間較長,還有香味。

    最后,科普一種鑒別純糧酒和酒精酒的小方法:

    可將適量白酒放入冰箱冷凍,一天后,取出觀察,如果發現杯內有棉絮狀懸浮物,整體顏色也呈乳白色,渾濁,便是純糧食酒;若是沒有明顯變化,清澈透明,便是酒精酒。


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