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最新公告
   勾兌是釀酒過程中使用的一種生產工藝。它的主要作用是新釀造的白酒一般都很辣,然后不同車間釀造的新酒口感不一致。為了上市,達到統一的口感和度數。需要不同類型的型的酒來平衡酒體。今日白酒推薦:領匠酒·金獎壹號    這一過程被稱為勾兌,并非單純的我們所理解的就是在酒里加水這么簡單。并且所有的白酒都需要經過勾兌這一制作工藝。    因此,這里我可以理解為如何判斷是純糧酒還是酒精勾兌酒?   ...
2021-10-18
優質醬酒除需符合標準的原輔材料、標準的生產工藝、干凈的衛生條件外,最重要的是要長期陶壇保儲存。    醬香型白酒有這么一句話可以用來表達存放時間的重要性,即----“酒是陳的香”。    經過時間的考驗,醬酒中的優質成份逐漸轉化,沉淀成了酒的核心部分,而劣質成份則通過揮發、氧化等消失,在歲月的洗禮下,具有優良基因的白酒將會變得更加幽雅和綿密。
2021-10-18
重陽下沙是茅臺鎮釀酒傳承悠久的傳統,重陽時節也是茅臺鎮醬酒釀造的重要階段,今天就來詳細介紹一下茅臺鎮釀酒為什么端午制曲、重陽下沙?    一、為什么端午節制曲?    茅臺鎮正宗醬香白酒在端午節,是一個生產周期的開始,每年端午節的時候就開始制作酒曲,酒曲是糧食發酵成酒醅的必備原料。    制曲一般在高溫40攝氏度以上完成的,制曲車間在夏天經常溫度高達40攝氏度,而高溫是有利于微生物生...
2021-10-16
白酒的好壞,與其道聽途說,不如細細研究標簽門道,這樣才更實用。生產廠家不能隨意確定瓶標或包裝上的信息,而應由國家強制規定。因此,只要是正規注冊的酒企,這個瓶標還真能發現一些問題
2021-10-15
醬香型白酒因其類似豆類發酵時的醬香而得名。因源起茅臺工藝,又稱茅香型,屬大曲酒類型。醬香突出,優雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。據研究,醬香型白酒是白酒中唯一能起到保健作用,對身體傷害最小的白酒。醬香型白酒的釀造工藝特殊。酸度高,度數科學合理。醬香型白酒中含有SOD、金屬硫蛋白等物質。接下來就讓我們一起來了解下醬香型白酒的相關知識吧
2021-10-14
區分白酒質量差,也是區分釀造、發酵和釀造的主要依據。釀造酒中的酸乙酯等香味成分是生物合成的,是一種自然感強、香味協調、持久的復合香氣、添加自酸乙酯等香精
2021-10-14
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